Yenilmez
Active member
Müşterilerin burada azme ihtiyacı var: Bir İngiliz barında, popüler Pazar menüsü için bir masa rezerve edebilmeniz dört yıla kadar sürebilir.
En sevdiğiniz restoranda, planlanan akşam yemeğine birkaç saat kala kendiliğinden masa ayırtamamak, gastronomide oldukça yaygındır. Ama bir masa için dört yıl beklemek mi? Bu olağanüstü. İngiltere’nin Bristol kentindeki “Bank Tavern” barında işler şu anda tam olarak böyle gidiyor. Bu, İngiliz ödeme hizmeti sağlayıcısı Dojo tarafından yapılan bir anketin sonucudur.
Sonuç olarak restoranın Pazar menüsü, rezerve edilmesi en zor öğündür. Bekleme süreleri, müşterilerin bir masa için ne kadar süre beklemesi gerektiğine göre değerlendiriliyor; bazı restoranlar yalnızca aylık dalgalar halinde masa yayınlıyor, diğerleri ise koronavirüs kapanmaları nedeniyle birikmiş işlerle karşılaşıyor.
Bristol’deki bar da öyle. İngiliz “Guardian”ın ev sahibi Sam Gregory’den alıntıladığı gibi, barın pandemiden önce bile altı aylık bir bekleme listesi vardı. “Kapanmak zorunda kaldığımızda, bizimle rezervasyon yapan herkesin de bu rezervasyonu kullanması gerektiğine karar verdik.” Ayrıca barda Pazar öğle yemeği için yalnızca yedi masa bulunuyor; bu da aynı anda çok fazla kişinin yemek yiyemeyeceği anlamına geliyor. Gregory, “Şu anda bize gelen insanlar iki veya üç yıldır bekliyor” diye açıklıyor.
Peki misafirlerin bu kadar çok sevdiği “Bank Tavern” pazar günleri tam olarak ne sunuyor? 30 günlük az pişmiş dana fileto, yavaş pişirilmiş domuz yağı, ballı biberiyeyle kavrulmuş kuzu incik ve sebzeli mercimek ekmeği. Barın web sitesinde belirttiği gibi vejetaryen seçenekler de var.
Bazı misafirler Corona döneminden önceki veya bu dönemdeki rezervasyonlarını çoktan unuttular ve şimdi lokasyondaki beklenmedik fırsatı sabırsızlıkla bekliyorlar. Örneğin Glyn Cartwright ve Katie Luton’u ele alalım: Temmuz ayında, 2018’de Bristol’a taşındıktan kısa bir süre sonra tavsiye üzerine yaptıkları bir rezervasyona dair bir hatırlatma aldılar. Cartwright, “Sonra iptal edildi ve yeniden rezervasyon yapıldı. Bekleme süresi kesinlikle beklentileri artırdı” dedi. Muhafız. “Artık insanların neden beklemeye istekli olduklarını anlayabiliyorum.”
Başka bir konuk da incelemede yemeklerden övgüyle bahsetti: “Her şey çok iyiydi. İki başlangıç yedim. Bir dahaki sefere dört yıl beklemek zorunda kalmam durumunda elimden gelenin en iyisini yapacağım.” Barın Pazar menüsünün ödül kazanması boşuna değil: 2018’de İngiliz şehrinin en iyi Pazar yemeği için “Bristol İyi Yemek Ödülleri”ni ve 2019’da “Observer”dan “Aylık Yemek Ödülü”nü aldı.
Rezervasyon sistemi şimdilik kapalı
Ancak şimdilik yeni bir rezervasyon alma şansı çok az veya hiç yok. “Bank Tavern”, biriken iş yükünü telafi etmek için Mart 2022’de rezervasyon sistemini kapattı. Ev sahibi Gregory bunu “bitmeyen bir görev” olarak nitelendiriyor. Guardian’a “Ama belki bir yıl kadar daha” diyor. Barın sosyal ağlarına göz kulak olmanızı veya içeri girip birisinin rezervasyonunuzu kaçırdığını ummanızı tavsiye ediyor.
Bu arada New York’taki “Damon Baehrel” ve “Masalawala & Sons” dojo sıralamasında 2. ve 3. sırada yer aldı. Orada bekleme süreleri bir yıl veya altı ay civarında.