Aslıhan
Active member
Kurban bayramının yaklaşmasıyla birlikte kurban pazarında hareketlilik başladı. Kurban bayramında gerçekleştirilecek olan ibadetin gerçek bir biçimde yapılması ve kurbanlık hayvanın İslami yöntemlere bakılırsa kesilmesi epey değerlidir. Sıkça merak edilen kurban eti nasıl kesilir, dana eti nasıl hisse edilir? Kurban bölümü hakkında merak edilenleri sizler için araştırdık. İşte ayrıntılar:
Kurban Bayramına sayılı günler kala kurbanlıklar pazarlarda yerini aldı. Kurban pazarlarında yavaş yavaş hareketlilik olmaya başlarken en hayli merak edilenler içinde kurban eti nasıl kesilir sorusu yerini aldı. Kurban Bayramında kesilen hayvanın kurallarına nazaran ve hayvana acı çektirmeden kesmek epey değerlidir. Hayvanı kestikten daha sonra da güzelce temizleyip gerekli ayırımları yapıp dağıtımı olmalıdır. Kurban bölümü sırasından beşerler hem kendilerine tıpkı vakitte hayvanlara ziyan verebiliyor. Kurbanlık hayvanın kabul olması için dikkat etmemiz gereken şeyler vardır. Kesilecek olan hayvanın rastgele bir uzvunun eksik olmaması gerekir. Hayvan kesilirken gözlerinin bağlı olması ve hayvanın kesileceği anlamaması ve tek seferde boğazını kesmek epey kıymetlidir. Kurban etinin uygun şartlarda kesilip saklanırsa bütün yıl tazeliğini koruyabilir. İşte kurban eti kısmının formları:
KURBAN ETİ NASIL KESİLİR?
– Kurban etlerini gerçek yerlerinden ayırmak hayli değerlidir. Kestiğiniz büyükbaş ya da küçükbaş hayvanların kas ve bağ dokuları, epitel doku, yağ, kemik ve hudut dokusu bir ortada olduğu için etin en lezzetli kısımlarını bilmek ve ona göre ayırmak gereklidir.
– Kurban kesilmedilk evvel dinlendirilmesi protein kaynağı olan kırmızı etin kalitesinin ve lezzetinin artmasına yardımcı olur.
– Kesilen hayvanın genç olması ve nasıl beslendiği de hayli değerlidir.
– Kurban etini parçalama işini gelince hayvanın karın ortasında omurgaya bitişik, böbrek yatağında, belin iki yanına uzanan iç yağlardan ve kemikten arınmış eti bonfilelik kısmıdır. Bu eti kızartmak için ayırabilirsiniz.
– Hayvanın göğüs, omuzlarının üstüne denk gelen sırttan uzunluğuna yanlışsız uzanan kemiksiz et ise haşlamaya en uygun antrikottur.
– Haşlamalık et olarak saklayabilirsiniz. Kesilen kurbanın sırt ve bel omurları bölgesinden elde edilen kemikli dövülmüş etler ise epeyce hoş pirzola olur.
– Kuşbaşından iri olarak kesilen but ve sırt bölgelerindeki yağ, damar ve sonlardan ayrılmış kemiksiz et modülleri şişlik etlerin bölgesidir. Ön ve art bacakların üst kemikli kısmından incik, but bölgesinden etleri ayırabilirsiniz.
– Büyükbaş hayvanlardan belin üst kısmından uzunluktan boya kaslı yağsız et kontrfiledir ve mühürlenerek pişirebileceğiniz süper lezzete sahip kısmıdır. Kalan etleri küçük modüllere ayırarak kuşbaşı ve kıyma olarak değerlendirebilirsiniz.
– Kurbanlık hayvanın beyin, dalak, böbrek, karaciğer üzere organ etleri; baş, bedenin birtakım bölgelerindeki kemikler, göz ve deri tüketilmesi sıhhat açısından riskli olan kısımlar olduğu için tüketmemek gerekir.
– Ayrıyeten etleri sıyırdığını kemikleri yemeklere tat vermesi için kullanabilirsiniz. Çorbalarınızı kemik suyuna pişirip lezzetli çorbalar elde edebilirsiniz.
Kurban Bayramına sayılı günler kala kurbanlıklar pazarlarda yerini aldı. Kurban pazarlarında yavaş yavaş hareketlilik olmaya başlarken en hayli merak edilenler içinde kurban eti nasıl kesilir sorusu yerini aldı. Kurban Bayramında kesilen hayvanın kurallarına nazaran ve hayvana acı çektirmeden kesmek epey değerlidir. Hayvanı kestikten daha sonra da güzelce temizleyip gerekli ayırımları yapıp dağıtımı olmalıdır. Kurban bölümü sırasından beşerler hem kendilerine tıpkı vakitte hayvanlara ziyan verebiliyor. Kurbanlık hayvanın kabul olması için dikkat etmemiz gereken şeyler vardır. Kesilecek olan hayvanın rastgele bir uzvunun eksik olmaması gerekir. Hayvan kesilirken gözlerinin bağlı olması ve hayvanın kesileceği anlamaması ve tek seferde boğazını kesmek epey kıymetlidir. Kurban etinin uygun şartlarda kesilip saklanırsa bütün yıl tazeliğini koruyabilir. İşte kurban eti kısmının formları:
KURBAN ETİ NASIL KESİLİR?
– Kurban etlerini gerçek yerlerinden ayırmak hayli değerlidir. Kestiğiniz büyükbaş ya da küçükbaş hayvanların kas ve bağ dokuları, epitel doku, yağ, kemik ve hudut dokusu bir ortada olduğu için etin en lezzetli kısımlarını bilmek ve ona göre ayırmak gereklidir.
– Kurban kesilmedilk evvel dinlendirilmesi protein kaynağı olan kırmızı etin kalitesinin ve lezzetinin artmasına yardımcı olur.
– Kesilen hayvanın genç olması ve nasıl beslendiği de hayli değerlidir.
– Kurban etini parçalama işini gelince hayvanın karın ortasında omurgaya bitişik, böbrek yatağında, belin iki yanına uzanan iç yağlardan ve kemikten arınmış eti bonfilelik kısmıdır. Bu eti kızartmak için ayırabilirsiniz.
– Hayvanın göğüs, omuzlarının üstüne denk gelen sırttan uzunluğuna yanlışsız uzanan kemiksiz et ise haşlamaya en uygun antrikottur.
– Haşlamalık et olarak saklayabilirsiniz. Kesilen kurbanın sırt ve bel omurları bölgesinden elde edilen kemikli dövülmüş etler ise epeyce hoş pirzola olur.
– Kuşbaşından iri olarak kesilen but ve sırt bölgelerindeki yağ, damar ve sonlardan ayrılmış kemiksiz et modülleri şişlik etlerin bölgesidir. Ön ve art bacakların üst kemikli kısmından incik, but bölgesinden etleri ayırabilirsiniz.
– Büyükbaş hayvanlardan belin üst kısmından uzunluktan boya kaslı yağsız et kontrfiledir ve mühürlenerek pişirebileceğiniz süper lezzete sahip kısmıdır. Kalan etleri küçük modüllere ayırarak kuşbaşı ve kıyma olarak değerlendirebilirsiniz.
– Kurbanlık hayvanın beyin, dalak, böbrek, karaciğer üzere organ etleri; baş, bedenin birtakım bölgelerindeki kemikler, göz ve deri tüketilmesi sıhhat açısından riskli olan kısımlar olduğu için tüketmemek gerekir.
– Ayrıyeten etleri sıyırdığını kemikleri yemeklere tat vermesi için kullanabilirsiniz. Çorbalarınızı kemik suyuna pişirip lezzetli çorbalar elde edebilirsiniz.